俗話(huà)說(shuō)味無(wú)止境，人類(lèi)對味的追求和喜愛(ài)從古自今就沒(méi)有停歇過(guò)。隨著(zhù)食品種類(lèi)的豐富，如何吸引消費者的味蕾成為各類(lèi)食品制造者爭相探索的目標，而充分利用天然原料與調味品創(chuàng )造...

藥食同源是指，許多食物即藥物，它們之間并無(wú)絕對的分界線(xiàn) ， 古代醫學(xué)家將中藥的四性、五味理論運用到食物之中，認為每種食物也具有四性、五味。功能及養生食品的開(kāi)發(fā)需要將...

所謂傳統食品工業(yè)化，是指在手工食品的加工中應用現代科學(xué)技術(shù)，先進(jìn)生產(chǎn)手段，現代化管理，將其加工過(guò)程定量化、標準化、機械化、自動(dòng)化、連續化。具體的說(shuō)，以手工的加工食...

新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的成功與否直接關(guān)系到企業(yè)的長(cháng)遠發(fā)展，這不僅給企業(yè)帶來(lái)利潤．還能鞏固企業(yè)在市場(chǎng)上的良好形象。新產(chǎn)品，大體上包括以下幾類(lèi)：新發(fā)明的產(chǎn)品、換代產(chǎn)品、改進(jìn)產(chǎn)品、...

眾所周知，食品在加工、保藏、運輸等過(guò)程中極易受到外界微生物的污染而發(fā)生變質(zhì)腐敗，傳統保藏食物的方法通常是腌制、煙熏、地窖存放、酒漬等。隨著(zhù)科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，化學(xué)...